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Fri   11:30 AM - 10:30 PM

Sat    10:30 AM - 10:30 PM

Sun     10:30 AM - 10:00 PM

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Location 地點

221-02 Horace Harding Expy.

Oakland Gardens, NY 11364

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小籠包的歷史發展

南翔小籠馒头,简称“南翔小籠”,原名“紧酵小笼大肉馒头”,又因其馅大而被称为“南翔大馒头”。亦名「上海小笼」。由嘉定南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创。黄明贤原名詹大胜,于清咸丰二年(1852年)出生在杭州上四乡,后被太平军收养并带至南翔。同治元年(1862年)太平军溃退时,被送至南翔育婴堂收养。后由老旗杆日华轩糕团店黄姓老板领养,并改姓名为黄明贤。同治十年(1871年),黄老板病故,黄明贤继承日华轩。彼时古猗园常为文人墨客聚会之所,黄明贤从中看到商机,将糕团店改为兼营馒头、馄饨、面的点心店,挑来店中大肉馒头叫卖,后仿效者渐多,故黄明贤另辟蹊径,采取由大改小、重馅薄皮的方法,选用精白面粉紧酵为皮,每两面粉必须制作10个馒头;选用精腿肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮成冻,拌入馅内,以取其鲜,并使汁多;馅内洒入少量研细的芝麻,以取其香;根据不同季节,加入蟹粉或虾仁或春笋,以取时鲜;每只加馅3钱,用戥子过称,以保证质量;每只馒头有14道裥,出笼时馒头玲珑剔透。出笼时黄明贤自行检验,任取一只放在定格的小碟内,用筷子戳破皮子,如流出汁水不满一碟,则不出售,因而赢得信誉,成为古猗园内的美味佳点,以致园内各处食店皆称“古猗园南翔小笼。

About Little Dumpling

李小籠,传承于中华饮食,用心做好每一道菜式。各种食材都有严格出品标准,保证原材料新鲜营养,回味无穷,结合店内优雅复古的设计理念,足以令您融入浓郁的中国饮食文化中流连忘返。

本店主推:小笼包,中国传统饮食,起源于清朝同治年间,至今已百年历史,以鲜,甜中带咸,汤汁浓郁为主味,经本店改良更使其鲜美四溢。

 

招牌牛肉面也是本店一大特色,肉软而不烂,汤鲜而不腻,面质弹而不断,令您一品清甜,二品顺滑,三品唇齿留香。